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  • 蟹粉是用冷凍還是常溫?這3點沒做好,味道就不對

    發(fā)布時間:2021-04-06

    蟹粉是用冷凍還是常溫?這3點沒做好,味道就不對

    春天到了,又可以吃蟹了。可是吃蟹這對于小編這種手殘黨來說,要掰開蟹殼,去尋找蟹肉,有點困難。于是小編還想到一種東西,既可以安撫小編想吃蟹的心,又可以解放小編傷痕累累的手。

    蟹粉湯包、蟹粉豆腐、蟹粉春卷、蟹粉面,用蟹粉入菜,那叫一個鮮美逼人!

    蟹粉,在小編心里就覺得,可以說是螃蟹的精華了。

    它是以還鮮活的大閘蟹作為原料,雇傭一些工人,來手工拆蟹,取蟹肉、蟹膏、蟹黃,再會將已經熬好的蟹油把這三者翻炒,炒著炒著,滿屋子里的都會是大閘蟹的香味。

    每一袋純正的蟹粉,基本上是要用十幾只甚至是而二十幾只大閘蟹才會熬制而成的,聽到這里,吃的時候,會不會覺得肉疼,確實是非常珍貴。

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    打開袋子,一股大閘蟹的鮮香撲面而來,顏色金黃,也甚是誘人。小編看到就想流口水。

    蟹粉,吃起來也是蟹黃綿密,蟹肉鮮甜,不知為什么還有一種粘粘的膠質感,再加上蟹油的浸潤,豐富的口感在嘴里混合交融,幸福極了!

    比起吃整只螃蟹,要一點點的剝,小編還是喜歡這樣一勺一勺地大口吃螃蟹的精華,這才叫過癮?。?/span>

    螃蟹畢竟是海鮮,味道是較腥的。第一步,就是運用我們一般來說的去腥方法,來加入生姜、黃酒去腥提鮮。還有一個作用是,螃蟹大家都知道,性寒,而黃酒、生姜性暖,三者搭配,中和的非常好。

    此外,還加入了各種秘制香辛料、香蔥、味精等來綜合調味,這樣蟹粉不僅擁有蟹的鮮香,還有了非常豐富的各種味覺體驗,使蟹粉有著更加高層次的味道。

    一般制作蟹粉,全部用的是鮮活的大閘蟹,而且會經過3道工序的挑選,來確保蟹是活的。

    然后,將大閘蟹洗凈蒸熟,再請經驗豐富的師傅來手工拆蟹。

    先拆出蟹黃、蟹膏,再拆出蟹腿上整條的蟹肉,整個過程就像庖丁解牛一般,一氣呵成。

    小編這就給大家介紹一下,蟹粉的幾個做法。

    第一種做法:拌飯

    蟹粉,可以用來拌飯,活色生香,根本不用再配其他任何菜。

    端上了,一碗熱騰騰的白米飯,再澆上一袋滿滿的蟹粉,然后攪拌均勻,那么這些金亮金亮的蟹油會慢慢的滲入飯粒中,就感覺一下子,從白米飯變成了海鮮大餐。

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    第二種做法:蟹粉炒飯

    把蟹粉用來炒飯,會更吃,簡直可以算的上是色香味俱全。每一口都將是蟹味,油而不膩。

    第三種做法:蟹粉豆腐

    還可以用它來做蟹粉豆腐,蟹粉的鮮香滲透到細滑軟嫩的豆腐里,其它什么調料都不放,就這一份蟹粉就能撐起整道菜的味道。

    這道菜是江南名菜,小編在幾年前吃過這么道菜。這道菜淡淡的咸味里透著香味。因為是蟹粉,所以營養(yǎng)自不用說。關鍵是不算太難,一般人都可以做出來。蘇菜中一絕~

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    第四種:蟹粉春卷

    春卷就是要在春天吃,不然又怎么對得起它的名字呢?

    小編就來跟大家講講一個十分豪華的春卷,應該具有的餡料。蟹粉是一定要的,還可以加小編愛的豬肉、單吃不喜歡的韭黃、不討厭的筍絲等,一口可以吃到多種食材,真的太幸福!

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    食用方法:

    直接將冷凍春卷放入熱油中炸制2~3分鐘,待表面炸至金黃色即可撈出。

    食用時可以蘸姜絲米醋,味道更鮮美。

    注意事項:蟹粉和蟹粉春卷,都屬于冷凍食品,收到后需冷凍儲存。


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